Nel mese di Halloween non può mancare sulla nostra tavola la zucca.

“Molto spesso, spiega la biologa nutrizionista del centro B-Woman Giulia Raponi, si ha paura di inserirla perché troppo “dolce”.

Scopriamo insieme gli abbinamenti migliori

“L’abbinamento ideale, precisa la nutrizionista, è con una fonte proteica quale ad esempio le uova in frittata: con un pò di rosmarino o altre erbe aromatiche, ad esempio salvia se si è in menopausa, o anche curcuma per un’azione antinfiammatoria”.

Le diverse modalità di cottura

È importante sapere, inoltre, continua la Dr.ssa Raponi che le proprietà della zucca variano con la diversa modalità di cottura:

• lessa: tende a rendere il sangue più fluido ed è adatta in pazienti con patologie che hanno appunto come problematica l’eccessiva coagulabilità del sangue;

• cotta in olio EVO: è utile in tutti i casi in cui c’è una ridotta capacità di coagulazione del sangue poiché più disponibile la vitamina K.

Ecco una ricetta facile per Halloween.

Buona festa a tutti!!

Brownies alla zucca

Ingredienti:

Polpa di zucca 250g ( da cuocere e far scolare acqua in eccesso in un colino)

Olio 100g

Uova 1

Lievito una bustina

Cioccolato fondente 80g

Farina 60g

1 pizzico di sale

Eritritolo a piacere 2 cucchiai

Crema di mandorle o arachidi a decorare

Procedimento:

Tagliare la zucca a dadini e cuocerla in forno, successivamente rimuovere eventuale acqua in eccesso aiutandosi con un colino.

Sciogliere il cioccolato fondente ed unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina , una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, mettere in una teglia bassa e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Una volta freddi, tagliare e ricoprire con burro di mandorle o arachidi a piacere.