Rucola: quali sono le sue proprietà? Perché è spesso utile aggiungerla alle preparazioni?
L’estate é tempo di insalate fresche e veloci dove il pesce è il principale protagonista, in particolare il salmone, una soluzione pratica e veloce per pranzi al lavoro o al mare.
Riso basmati limone e zucchine
Ingredienti per due persone
- 150 gr di mix di riso basmati
- 350 gr di zucchine romanesche
- 1 limone bio
- 1 cucchiaino di curcuma
- radice di zenzero
- menta
- olio e sale qp
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Grattugiate finemente le zucchine. In una padella antiaderente scaldate l’olio insieme ad uno spicchio di aglio schiacciato. Unite poi le zucchine grattugiate e lasciate cuocere a fuoco basso con un coperchio per circa 10 minuti. Aggiungete ora la menta, la curcuma, lo zenzero e la buccia del limone grattugiato. Lasciate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo, cuocete il riso due minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Saltate il riso in padella con un po’ di acqua di cottura insieme alle zucchine.
Ricette ideate dalla nutrizionista Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen
Spaghetti pomodorini, curcuma e zenzero
Ingredienti per due persone
- 150 gr di pasta di grano saraceno o farro o grano duro
- 350 gr di pomodorini datterino
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 radice di zenzero
- sale e olio qb
- uno spicchio di aglio
- basilico
Preparazione
In una pentola capiente porta ad ebollizione l’acqua. Nel frattempo, in una padella antiaderente riscalda l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato. Non appena caldo unisci i pomodorini tagliati a pezzetti, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, togli il coperchio e schiaccia i pomodorini con una forchetta fino a formare una crema, unisci poi un cucchiaino di curcuma, il basilico e lo zenzero grattugiato. Lascia cuocere ancora per circa 10 minuti.
Cuoci la pasta due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione e tieni da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fai saltare in padella la pasta nel sugo di pomodorini con l’acqua di cottura e servi con basilico fresco.
Ricette ideate dalla nutrizionista Gemma Fabozzi in collaborazione con Mara Soul Kitchen
Ricetta per Plumcake alle mandorle, senza burro, senza zucchero e senza glutine
Ricetta torta pistacchi e cioccolato fondente
Ricetta torta cocco e cioccolato senza burro e senza zucchero
Ricetta barrette al cioccolato e cocco senza glutine e senza zucchero
Ingredienti
70 gr di grano saraceno soffiato (o riso soffiato)
1 banana matura
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di crema di mandorle
40 gr di cocco rape
Preparazione
Unisci alla banana schiacciata i fiocchi soffiati e la crema di mandorle, mescola bene tutto. Sciogli a bagnomaria il cioccolato e uniscilo al composto preparato. Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo, cospargi la superficie di cocco, copri con la carta da forno e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore. Taglia a barrette irregolari.