Ricetta per sei mini caprese
Ingredienti
- 120 gr di farina di mandorle
- 1 bustina lievito per dolci o ½ cucchiaino di bicarbonato
- 4 uova
- 30 ml di olio
- 70 gr di eritritolo
- 1 limone
Preparazione
Separa gli albumi dai tuorli e in questi aggiungi l’eritritolo. Monta bene per circa 10/15 minuti fino a formare una crema. Aggiungi poi la scorza di un limone bio grattugiata, la farina di mandorle, il lievito e il succo del limone. Mescola bene per unire gli ingredienti. Monta ora gli albumi a neve ben ferma e uniscili lentamente al composto preparato in precedenza. Olia sei pirottini di alluminio versa qualche cucchiaio del composto e cuoci in forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti, fai raffreddare e ricopri la superficie di zucchero a velo se gradito.